Ayam suwir con cocco tostato

Ayam Suwir Kelapa Sangrai, pollo speziato con cocco. Ingredienti: 2 petti di pollo, 1/2 cucchiaino di sale, acqua, 100 g di cocco grattugiato, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 100 ml d’acqua, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di pepe e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 6 peperoncini verdi lombok e 2 noci kemiri. Preparazione: Scalda dell’acqua in una pentola, aggiungi il pollo e il sale e cuoci finché il pollo è cotto. Sfilaccia la carne e mettila da parte. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Tosta il cocco a secco in una padella finché diventa marrone. Scalda l’olio e soffriggi la pasta con il salam e la galanga per 5 minuti. Aggiungi la carne e mescola bene. Aggiungi l’acqua e porta a ebollizione. Unisci sale, pepe e zucchero di palma e mescola finché il liquido viene assorbito. Incorpora il cocco e servi.