Ayam Kecap Padang: pollo fritto con kecap speziato

Ayam Kecap Padang, pollo fritto con kecap speziato. Ingredienti: 500 g di sovracosce di pollo, 300 ml d’acqua, 3 cucchiai di kecap manis, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di sale, 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 1/2 cipolla, 3 peperoncini lomboks rossi, 5 peperoncini rawit rossi, olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Taglia il pollo a pezzi. Taglia a fettine sottili gli scalogni, l’aglio, la cipolla, i lomboks e i rawit. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Metti in una padella l’acqua, il pollo e la pasta e cuoci finché il liquido si è ridotto della metà. Togli il pollo dalla padella. Scalda un po’ d’olio in una padella e friggi il pollo finché è dorato e tenero, poi mettilo da parte. Scalda un po’ d’olio in una padella e fai rosolare gli scalogni, l’aglio, la cipolla, i lomboks e i rawit per 4 minuti. Aggiungi il pollo, il kecap, il pepe, lo zucchero di palma e il sale e friggi mescolando finché il liquido è assorbito. Servi.