Ayam Bakar Maranggi: pollo fritto piccante

Ayam Bakar Maranggi, pollo fritto piccante. Ingredienti: 400 g di sovracosce di pollo disossate, 3 cucchiai di acqua di asam, 2 cucchiai di kecap manis, 150 ml d’acqua, 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di coriandolo tostato, 4 cucchiai di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di grani di pepe bianco, 5 cm di galanga, 1/2 cucchiaino di sale. Per accompagnare: 5 cucchiai di kecap manis, 2 peperoncini lomboks rossi privati dei semi e tritati finemente, 1 pomodoro a spicchi. Preparazione: Taglia il pollo a striscioline. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Mescola il pollo con la pasta, l’acqua di asam e il kecap e lascialo marinare per 5 minuti. Scalda l’olio in una padella a fuoco basso, aggiungi il pollo condito e friggilo finché cambia colore. Aggiungi l’acqua e cuoci il pollo finché è pronto e la salsa si è addensata. Servi il pollo con gli accompagnamenti.