Ayam goreng Pasir Kaliki, pollo stufato piccante e fritto

Ayam Goreng Pasir Kaliki, pollo stufato piccante e fritto. Ingredienti: 1 pollo, 4 cm di galanga, 1 gambo di citronella, 1 foglia di salam, 400 ml d’acqua e olio. Pasta di spezie: 6 noci kemiri, 5 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di coriandolo e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Pulisci e sciacqua il pollo, poi taglialo in 10 pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta e grattugia la galanga. In una pentola mescola pollo, pasta, galanga, citronella, foglia di salam e acqua, quindi porta a ebollizione. Cuoci finché il pollo è pronto e il liquido è evaporato. Togli il pollo. Scalda l’olio in una padella e friggi il pollo finché diventa dorato. Metti da parte. Friggi brevemente anche le spezie, cospargile sul pollo e servi.