Ayam masak tengkleng, pollo stufato piccante

Ayam Masak Tengkleng, pollo stufato piccante. Ingredienti: 1 pollo, 2 cm di cannella, 1 anice stellato, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 2 gambi di citronella (parte bianca), 3 foglie di lime kaffir, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di kecap manis, 1/2 cucchiaino di pepe, 750 ml d’acqua, 250 ml di latte di cocco e 2 cucchiai d’olio. Pasta di spezie: 7 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 3 noci kemiri tostate, 1 cucchiaino di coriandolo tostato, 1/2 cucchiaino di cumino, 2 cm di zenzero, 2 cm di curcuma tostata e 3 peperoncini rawit rossi. Preparazione: Taglia il pollo in 12 pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in una pentola e soffriggi la pasta con cannella, anice stellato, salam, citronella, galanga e foglie di lime kaffir per 5 minuti. Aggiungi il pollo e cuoci mescolando finché cambia colore. Unisci kecap, sale e pepe e mescola bene. Aggiungi l’acqua e porta a ebollizione a fuoco basso. Incorpora il latte di cocco e cuoci mescolando fino a cottura. Servi.