Ayam panidar, pollo arrosto condito

Ayam Panidar, pollo arrosto condito. Ingredienti: 1 pollo (900 g), 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di succo di lime, 2 foglie di lime kaffir, 3 cucchiai di cocco grattugiato tostato, il succo di 1 lime, 250 ml d’acqua e 2 cucchiai d’olio. Pasta di spezie: 2 gambi di citronella, 5 cm di galanga, 3 cm di curcuma, 2 cm di zenzero, 9 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 15 peperoncini rawit rossi e 3 cucchiai di pepe andaliman. Preparazione: Taglia il pollo in 10 pezzi, strofinalo con sale e succo di lime e lascialo riposare per 30 minuti. Arrostiscilo sulla brace finché è asciutto e dorato, poi mettilo da parte. Arrostisci prima sulla brace gli ingredienti della pasta, quindi pestali o frullali. Scalda l’olio in una pentola e soffriggi la pasta con le foglie di lime kaffir per 5 minuti. Aggiungi l’acqua e porta a ebollizione. Unisci il cocco e il succo di lime e mescola bene. Aggiungi il pollo e cuoci lentamente finché è tenero e la salsa si è addensata. Servi.