Ayam Ungkep Goreng, pollo fritto piccante

Ayam Ungkep Goreng: pollo fritto piccante. Ingredienti: 1 pollo da carne, 2 foglie di jeruk purut, 250 ml d’acqua, 1/2 cucchiaino di sale, olio. Per la pasta di spezie (bumbu): 5 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 cm di curcuma tostata, 1 cm di zenzero, 2 cm di galanga, 1 cucchiaino di coriandolo. Preparazione: taglia il pollo in 4 pezzi. Pesta o trita gli ingredienti del bumbu fino a ottenere una pasta. Scalda un po’ d’olio in una padella e fai rosolare il bumbu per 5 minuti. Aggiungi le foglie di jeruk purut, l’acqua e il sale e mescola bene. Aggiungi il pollo e cuoci finché il liquido sarà assorbito. Togli il pollo dalla padella. Scalda l’olio in una padella e friggi il pollo finché è dorato e cotto. Servi.