Ayam Seraki Pedas, pollo piccante stufato

Ayam Seraki Pedas: pollo piccante stufato. Ingredienti: 1000 g di pollo, 600 ml d’acqua, 9 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 10 lombok rossi, 8 kemiri (noci di candela) tostate, 2 cm di galanga, 1 gambo di serai (citronella), 1 cucchiaio di acqua di asam, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di burro. Preparazione: taglia il pollo in 12 pezzi. Pesta o trita scalogni, aglio, lombok, kemiri e galanga fino a ottenere una pasta grossolana. Scalda l’acqua in una pentola con il pollo, la pasta, il serai, l’acqua di asam e il sale e cuoci il pollo finché è pronto e la salsa si addensa. Togli il pollo dalla pentola. Aggiungi il burro alla salsa e, quando si è sciolto, versa la salsa sul pollo e servi.