Ayam lada hitam, pollo al pepe nero

Ayam Lada Hitam, pollo al pepe nero. Ingredienti: 500 g di cosce di pollo, 5 scalogni, 4 lombok rossi, 100 g di cocco grattugiato, 10 cm di cannella, 750 ml d’acqua, olio. Per la pasta di spezie: 3 noci kemiri, 2 cm di zenzero, 2 cm di galanga, 2 cm di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1/2 cucchiaino di semi di carvi, 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Tagliate la carne a pezzi. Affettate sottilmente gli scalogni e i lombok. Tostate il cocco a secco in una padella e poi frullatelo. Pestate o frullate gli ingredienti della pasta di spezie. Strofinate la carne con la pasta. Scaldate un po’ d’olio in una padella e cuocete scalogni e lombok per 5 minuti. Aggiungete la carne e mescolate bene. Unite il cocco, la cannella e l’acqua e stufate la carne finché è cotta. Servite.