Bacem ayam (Yogyakarta), pollo fritto dolce

Bacem ayam (Yogyakarta), pollo fritto dolce. Ingredienti: 1 pollo, 1.000 ml di acqua di cocco, 3 cucchiai di zucchero di palma, 3 cucchiai di tamarindo, 5 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di sale e olio. Pasta di spezie: 7 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 5 noci kemiri tostate e 1 cucchiaino di coriandolo. Taglia il pollo in 8 pezzi. Schiaccia o frulla gli ingredienti della pasta. In una pentola scalda l’acqua di cocco con il pollo, la pasta, lo zucchero di palma, il tamarindo, il kecap e il sale; cuoci finché il liquido è evaporato. Togli il pollo dalla pentola. Scalda l’olio in una padella e friggi il pollo finché è dorato. Servi.