Mi goreng cakalang: noodles saltati con tonno affumicato e germogli di soia

Mi goreng cakalang, noodles saltati con tonno affumicato e germogli di soia. Ingredienti: 500 g di noodles larghi cotti, 100 g di tonno affumicato, 5 polpette di manzo, 100 g di germogli di soia, 1 peperoncino rosso, 1 cucchiaio di kecap asin, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 100 ml di brodo di pollo (vedi ricetta), 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 peperoncini rossi. Preparazione: Sminuzzate il tonno, tagliate le polpette a pezzetti, private il peperoncino dei semi e tagliatelo a strisce. Pestate o frullate finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scaldate l’olio in una padella e rosolate la pasta con il peperoncino per 3 minuti. Aggiungete il tonno e le polpette e mescolate bene. Unite i germogli di soia, il kecap, il sale e il pepe. Aggiungete il brodo, mescolate bene e cuocete finché il liquido è assorbito. Aggiungete i noodles e saltateli finché sono teneri.