Nasi Betawi

Nasi Betawi. Ingredienti: 400 g di riso, 625 ml di latte di cocco, 1/2 cucchiaio di ketumbar (coriandolo), 1/2 gambo di citronella, 1 foglia di salam, 1 foglia di pandan e sale quanto basta. Per guarnire: 4 cucchiai di serundeng (vedi ricetta). Preparazione: Cuocere il riso al vapore a metà cottura. Scaldare in un wok il latte di cocco con il ketumbar, la citronella, il salam, il pandan e il sale. Aggiungere metà del riso e mescolare finché tutto il liquido è stato assorbito. Mescolare con il riso rimasto e cuocere al vapore fino a cottura. Cospargere il riso con il serundeng al momento di servire.