Nasi goreng Jawa: riso fritto di Giava con cavolo e pollo

Nasi goreng Jawa, riso fritto di Giava con cavolo e pollo. Ingredienti: 500 g di riso bianco cotto, 1 coscia di pollo fritta e sfilacciata, 250 g di cavolo affettato, 1 porro affettato, 2 uova, 1 cucchiaio di kecap manis, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 3 peperoncini rossi, 3 spicchi d’aglio, 4 scalogni, 2 noci di candela (kemiri), 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di ebi (gamberetti essiccati). Preparazione: Pestate o frullate finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare la pasta per 3 minuti. Spostate la pasta da un lato, aggiungete le uova e mescolate finché sono strapazzate. Aggiungete il riso, il kecap e lo zucchero di palma e cuocete per 3 minuti. Unite il pollo, il cavolo e il porro e cuocete fino a cottura. Cospargete con bawang goreng.