Nasi Beriani, riso fritto profumato di Aceh

Nasi Beriani, riso fritto di Aceh. Ingredienti: 1 cipolla, 6 spicchi d’aglio, 3 cm di cannella, 6 capsule di cardamomo, 15 chiodi di garofano, 2 anici stellati, 350 g di manzo (punta di petto), 1 cucchiaino di finocchio in polvere, 1/2 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di curcuma, 2000 ml d’acqua, 175 g di yogurt, 400 g di riso a chicco lungo, 2 cucchiai di burro o olio al cumino, 3 cucchiai di uvetta, 3 cucchiai d’olio. Guarnizione: 4 cucchiai di bawang goreng. Taglia la cipolla e l’aglio a fettine sottili e la carne a pezzetti. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la cipolla con l’aglio per 2 minuti. Aggiungi cannella, cardamomo, chiodi di garofano e anice stellato, mescola bene e cuoci finché saranno fragranti. Aggiungi la carne, il finocchio, il cumino, la noce moscata, il pepe, la curcuma e l’acqua, e cuoci finché la carne è pronta. Incorpora lo yogurt e il riso. Mescola bene e cuoci finché il composto è quasi asciutto. A questo punto il riso è cotto a metà. Cuoci il riso al vapore finché è pronto. Infine incorpora il burro o l’olio e l’uvetta, poi cospargi con il bawang goreng.