Soun goreng ayam jamur, vermicelli di soia saltati con pollo e shiitake

Soun goreng ayam jamur, vermicelli di soia saltati con pollo e shiitake. Ingredienti: 200 g di soun, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaio di kecap manis, 2 cucchiai d’olio, 4 spicchi d’aglio, 3 peperoncini rossi, 100 g di filetto o coscia di pollo, 3 shiitake, 4 foglie di caisim o choisam, 50 g di germogli di soia, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, 1 cipollotto, 50 ml d’acqua e acqua bollente. Preparazione: per prima cosa mettete a bagno il soun nell’acqua bollente, poi scolatelo. Aggiungete la salsa di ostriche, l’olio di sesamo e il kecap, mescolate e tenete da parte. Tritate finemente l’aglio e tagliate i peperoncini ad anelli sottili. Tagliate la carne a fettine sottili. Tagliate gli shiitake a strisce e il caisim a pezzi. Affettate finemente il cipollotto. Scaldate l’olio in una padella e rosolate l’aglio e i peperoncini per 3 minuti. Aggiungete la carne e gli shiitake e mescolate bene. Unite il caisim, i germogli di soia, le salse, il sale, il pepe, il cipollotto e l’acqua e mescolate bene. Aggiungete il soun e cuocete finché è pronto.