Mie goreng con germogli di soia

Mie Goreng Tauge, noodles all’uovo fritti con germogli di soia. Ingredienti: 100 g di noodles all’uovo, 50 g di tauge/germogli di soia, 1 uovo sbattuto, 1 cucchiaio di kecap manis, 1/2 cucchiaino di sale, 4 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 2 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 1 kemiri/noce di candlenut, 1/2 cucchiaino di pepe. Per guarnire: 2 cucchiai di cipolla fritta. Preparazione: Cuocete i noodles in acqua con 2 cucchiai d’olio fino a cottura e scolateli. Pestate o frullate gli ingredienti della pasta di spezie. Scaldate l’olio in una padella e fate soffriggere la pasta per 3 minuti. Aggiungete l’uovo e friggetelo strapazzandolo. Unite i germogli di soia e cuoceteli finché saranno morbidi. Aggiungete i noodles e mescolate bene. Unite il kecap e il sale, mescolate bene e friggete fino a cottura. Cospargete con la cipolla fritta e servite.