Gamberi al vapore con aglio e vermicelli di vetro

Gamberi al vapore con aglio e vermicelli di vetro. Ingredienti: 450 g di gamberi tigre, 100 g di vermicelli di vetro, 3 cucchiai di aglio tritato, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1/2 cucchiaio di salsa di ostriche, 1/2 cucchiaio di vino di riso Shaoxing, 1 cucchiaio d’acqua, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di pepe bianco, 2 cucchiai d’olio. Per guarnire: 1 cipollotto tritato. Preparazione: Metti a bagno i vermicelli di vetro in acqua per 12 minuti, finché non diventano morbidi. Scolali e tagliali a pezzi. Distribuiscili su un piatto. Taglia le zampe e le antenne dei gamberi, apri il dorso e allargalo, quindi disponi i gamberi sui vermicelli. Scalda l’olio in una padella e versalo con un cucchiaio sull’aglio. Aggiungi la salsa di soia, la salsa di ostriche, il vino di riso, lo zucchero di palma, il pepe e l’acqua e mescola bene. Riempi i gamberi con questo composto e versa il resto sui vermicelli. Cuoci i gamberi al vapore per 5 minuti a fuoco medio, finché sono cotti e rosa. Cospargi con il cipollotto e servi.