Gamberi in salsa di aragosta

Gamberi in salsa di aragosta. Ingredienti: 225 g di gamberi grandi sgusciati, 2 spicchi d’aglio, 1 cm di zenzero, 60 g di carne di maiale macinata, 250 ml di brodo di pollo, 45 g di piselli, 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di zucchero di palma, 1/4 di cucchiaino di pepe bianco, 1/4 di cucchiaino di olio di sesamo, 1 1/2 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaio d’acqua, 1 albume e 1 cucchiaino d’acqua, 1/2 cucchiaio d’olio. Per guarnire: cipollotto tritato finemente. Preparazione: Trita finemente l’aglio e lo zenzero. Mescola l’amido di mais con l’acqua. Sbatti leggermente l’albume con l’acqua. Sciacqua i gamberi e asciugali. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare l’aglio, lo zenzero e la carne macinata finché cambia colore. Aggiungi i gamberi e cuocili mescolando finché diventano rosa. Aggiungi il brodo, i piselli, il vino di riso, il sale, lo zucchero di palma, il pepe bianco e l’olio di sesamo e porta a ebollizione. A fuoco basso, aggiungi la miscela di amido mescolando e continua finché la salsa si addensa. Incorpora l’albume mescolando finché si rapprende. Cospargi con il cipollotto e servi.