Spaghetti di fagioli mungo con funghi e gamberi

Spaghetti di fagioli mungo con funghi e gamberi. Ingredienti: 200 g di soun/spaghetti di vetro; 5 funghi di paglia; 12 gamberi; 4 cm di zenzero; 3 spicchi d’aglio; 1 cipollotto; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di salsa di soia chiara; 1 cucchiaio di vino di riso; 250 ml d’acqua o brodo di pollo; 1 cucchiaino di grani di pepe; 1 peperoncino lombok rosso; 1 cucchiaio d’olio; acqua. Preparazione: Lasciate i soun in ammollo in acqua per 15 minuti, finché si ammorbidiscono. Poi scolateli. Pulite i gamberi e incidete i funghi. Tritate finemente l’aglio e tagliate a rondelle sottili la parte verde del cipollotto. Tagliate il lombok a rondelle sottili. Scaldate l’olio in una padella e fate soffriggere l’aglio e lo zenzero per 2 minuti. Aggiungete i gamberi e cuocete per 1 minuto. Scaldate una pentola di terracotta e metteteci i soun. Aggiungete i gamberi, poi il sale, la salsa di soia, il vino di riso, il pepe e il brodo. Cuocete coperto per 5 minuti. Cospargete con il cipollotto e il lombok e servite.