Noodles al sesamo Ma Jiang Mian

Ma Jiang Mian, noodles al sesamoIngredienti:200 g di noodles1/2 cetriolo2 peperoncini rossi4 rametti di coriandoloacquaIngredienti per la salsa:3 spicchi d’aglio1 cipollotto2 cucchiai di Zhi Ma Jiang/pasta di sesamo1 cucchiaino di semi di sesamo tostati1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso2 cucchiai di salsa di soia chiara1 cucchiaio di aceto nero di riso1/4 cucchiaino di zucchero di palma2 cucchiai d’olio2 cucchiai d’acquaPreparazione:Scalda l’acqua in una pentola e cuoci i noodles. Scolali e raffreddali rapidamente. Taglia i peperoncini a striscioline sottili e il cetriolo a julienne.Trita finemente l’aglio e il cipollotto. Mescolali con i semi di sesamo e i fiocchi di peperoncino. Scalda l’olio in una padella, versalo sul composto e mescola bene.Mescola poco alla volta l’acqua con la pasta di sesamo fino a ottenere una crema liscia e fluida, come uno yogurt. Incorpora la salsa di soia, l’aceto di riso e lo zucchero di palma e mescola fino a ottenere una salsa omogenea.Metti i noodles in una ciotola, aggiungi peperoncini, cetriolo e coriandolo, versa entrambe le salse e mescola bene. Cospargi con i semi di sesamo e servi.