Shou gan mian, noodles tirati a mano

Shou Gan Mian - 手擀面, noodles tirati a mano. Ingredienti: 250 grammi di farina, 1/4 di cucchiaino di sale, 115 ml di acqua tiepida. Preparazione: mescola il sale con la farina. Poi incorpora l’acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. Copri l’impasto e lascialo riposare per 30 minuti. Poi impastalo per 3 minuti, finché non diventa omogeneo e liscio. Stendilo fino a uno spessore di 2 mm. Cospargi l’impasto con un po’ di farina o amido di mais e piegalo. Poi taglialo a strisce sottili.