Noodles saltati con salsa di soia

Noodles saltati con salsa di soia - 豉油皇炒面. Ingredienti: 150 g di noodles sottili all’uovo; 1 cucchiaio di salsa di soia chiara; 1/2 cucchiaio di salsa di soia scura; 1/2 cucchiaio di vino di riso Shaoxing; 1/4 di cucchiaino di zucchero di palma; 1/2 cucchiaino di pepe bianco; 4 cipollotti; 4 spicchi d’aglio; 80 g di germogli di soia; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 3 cucchiai di olio; acqua. Preparazione: scalda l’acqua in una pentola e cuoci i noodles al dente, poi scolali e mettili da parte. Taglia i cipollotti a striscioline sottili, separando la parte verde da quella bianca. Taglia l’aglio a fettine sottili. Mescola le salse di soia con il vino di riso, lo zucchero di palma e il pepe. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella, aggiungi i noodles e saltali finché non si separano e diventano croccanti. Mettili da parte. Aggiungi 1 cucchiaio d’olio e salta a fuoco vivo per 30 secondi la parte bianca dei cipollotti insieme all’aglio. Aggiungi i noodles e la salsa e mescola bene. Aggiungi i germogli di soia, i cipollotti rimasti e l’olio di sesamo e salta ancora per 15 secondi. Servi.