Xiārén chǎofàn: riso fritto con gamberi

Xiārén chǎofàn - 虾仁炒饭, riso fritto con gamberi. Ingredienti: 200 g di gamberi sgusciati, 1/2 cucchiaino di amido di mais, 1/3 cucchiaino di sale, 2 uova, 400 g di riso cotto, 4 spicchi d’aglio, 2 cucchiaini di salsa di soia chiara, 1/8 cucchiaino di pepe bianco, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 1 mazzo di cipollotti, 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Sbatti leggermente le uova. Trita finemente l’aglio e i cipollotti. Mescola l’amido con metà del sale e massaggialo sui gamberi. Scalda 1/2 cucchiaio d’olio in una padella e salta i gamberi a fuoco alto finché cambiano colore; mettili da parte. Scalda 1 cucchiaio d’olio in una padella, aggiungi l’uovo sbattuto e cuocilo mescolando; mettilo da parte. Aggiungi nella padella l’olio rimanente e l’aglio e cuoci per 1 minuto. Aggiungi il riso con la salsa di soia, il sale e il pepe e friggi mescolando. Aggiungi i gamberi, l’uovo, l’olio di sesamo e i cipollotti e friggi mescolando per 30 secondi. Servi.