Hui Guo Rou - maiale cotto due volte

Hui Guo Rou Maiale cotto due volte Ingredienti: 400 g di pancetta di maiale, 3 aglio verde (suan miao, giovani germogli d’aglio), 3 cm di zenzero, 1 cucchiaio di vino di riso, 2 cucchiai di pasta di fagioli al peperoncino (dou ban jian), 1 cucchiaio di pasta dolce di fagioli (tian mian jiang), 1 cucchiaino di zucchero di palma, 2 cucchiaini di fagioli neri fermentati, 1 cucchiaino di kecap manis (salsa di soia scura), 1 cucchiaio di olio di arachidi, 2 cucchiaini di olio di sesamo, 400 ml d’acqua. Preparazione: Scalda l’acqua in una pentola e cuoci lentamente la carne per 25 minuti. Togli la carne e lasciala riposare per alcune ore. Tagliala a fette. Taglia l’aglio verde in 5 pezzi lunghi e grattugia lo zenzero. Scalda l’olio in un wok e aggiungi la carne. Friggila finché è leggermente dorata. Versa il vino sulla carne e spostala verso il bordo del wok. Aggiungi l’aglio verde, lo zenzero e la pasta di fagioli al peperoncino e friggi per 30 secondi. Poi aggiungi la pasta dolce di fagioli e friggi per 30 secondi. Aggiungi lo zucchero di palma, il kecap e i fagioli neri, mescola con la carne e friggi per 30 secondi. Irrora con l’olio di sesamo e servi.