Hong shao rou 红烧肉: maiale brasato rosso

Hong shao rou 红烧肉, maiale brasato rosso. Ingredienti: 500 g di pancetta di maiale, 1 cucchiaio di vino Shaoxing, 6 cm di zenzero, 3 cipollotti, 2 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di zucchero di canna o zucchero in zollette, 250 ml d’acqua calda, 4 cucchiai di salsa di soia chiara. Per guarnire: 1 cipollotto. Preparazione: taglia la carne a pezzi e lo zenzero a fettine sottili. Taglia i cipollotti a pezzi. Mescola la carne con il vino, 3 fettine di zenzero e 2 cipollotti in una pentola, quindi aggiungi acqua sufficiente a coprirla di 2 cm. Porta a ebollizione e lascia cuocere per 5 minuti. Scola e metti da parte. Scalda l’olio in una padella e rosola leggermente la carne, quindi mettila da parte. Versa via l’olio dal wok. Aggiungi lo zucchero di canna e cuocilo finché si scioglie e fa le bolle. Aggiungi quindi l’acqua e mescola finché lo zucchero non si è sciolto. Aggiungi la carne con lo zenzero, i cipollotti e la salsa di soia e porta a ebollizione. Copri la pentola e fai sobbollire dolcemente per 45 minuti. Togli il coperchio e cuoci finché la salsa si addensa e glassa la carne. Cospargi con il cipollotto tritato e servi.