Manzo saltato con gai lan

芥蓝 牛肉 - manzo saltato con gai lanIngredienti: 200 g di manzo (punta di petto o diaframma), 3 cm di zenzero, 1 cucchiaino di salsa di soia chiara, 1 cucchiaino di vino di riso Shaoxing, 1 cucchiaino di amido di mais, 1 cucchiaio d’acqua, 1 cucchiaino d’olio, 300 g di gai lan/broccoli cinesi, 5 spicchi d’aglio, 2 cucchiai d’olio. Ingredienti per la salsa: 2 cucchiaini di amido di mais, 2 cucchiai d’acqua, 1/2 cucchiaino di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di olio di sesamo. Preparazione: Taglia la carne a fettine sottili. Separa le foglie dai gambi del gai lan e taglia i gambi a pezzi di 3 cm. Taglia l’aglio a fettine sottili. Taglia lo zenzero a julienne. Mescola bene gli ingredienti della salsa. Mescola la carne con lo zenzero, la salsa di soia, il vino di riso, l’amido di mais e l’acqua, finché il liquido non viene assorbito. Poi incorpora il cucchiaino d’olio. Scalda 1 cucchiaio d’olio in una padella e rosola l’aglio e i gambi per 1 minuto. Aggiungi le foglie e cuoci finché non si ammorbidiscono, poi metti da parte. Aggiungi l’olio rimanente e salta la carne finché cambia colore. Rimetti il gai lan nella padella, unisci la salsa e mescola finché si addensa. Servi.