Maiale piccante saltato alla hunan

Maiale piccante saltato - 湖南小炒肉Ingredienti: 200 g di pancetta di maiale, 6 spicchi d’aglio, 3 peperoncini habanero rossi, 3 peperoncini habanero verdi, 1 cucchiaio di dou chi/fagioli neri fermentati, 1 cucchiaino di salsa di soia chiara, 1/2 cucchiaino di salsa di soia scura, 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Taglia la carne a striscioline sottili e l’aglio a fettine sottili. Taglia gli habanero a pezzetti. Scalda un wok finché comincia a fumare. Aggiungi l’olio e poi la carne; friggila a fuoco medio finché inizia a dorarsi e il grasso comincia a sciogliersi. Toglila dalla padella. Scalda il wok a fuoco alto, aggiungi gli habanero e l’aglio e saltali finché iniziano ad ammorbidirsi e i bordi diventano bruciacchiati. Rimetti la carne insieme ai fagioli neri e alle salse di soia e continua a cuocere per circa 30 secondi, finché è pronta. Servi.