Lut Gee Hoong Shiu Ju Yook: maiale con castagne

Lut Gee Hoong Shiu Ju Yook, maiale con castagne. Ingredienti: 750 g di pancetta di maiale (magra), 650 ml di acqua calda, 125 g di castagne secche, 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 2 cucchiaini di amido di mais e 2 cucchiai d’acqua, 1 cipollotto, 2 cucchiai d’olio, acqua calda. Preparazione: Ammolla le castagne in acqua calda per 30 minuti. Scolale e ripeti. Trita finemente l’aglio e mescolalo con il sale. Trita finemente il cipollotto. Taglia la carne a cubetti. Mescola l’aglio con la salsa di soia, il vino di riso e la carne e lascia marinare per almeno 60 minuti. Scalda l’olio in una padella, aggiungi la carne e saltala per 3 minuti, finché si rosola. Aggiungi le castagne e mescola bene. Unisci l’acqua e fai sobbollire coperto per 40 minuti. Aggiungi l’amido sciolto e mescola finché la salsa si addensa e si riduce a 250 ml. Cospargi con il cipollotto e servi.