Doong Gwoo Chow Ngau Yook: manzo saltato con funghi

Doong Gwoo Chow Ngau Yook, manzo saltato con funghi. Ingredienti: 250 g di manzo, 7 funghi shiitake, 1/2 cucchiaino di miscela cinque spezie (vedi ricetta), 1/2 cucchiaino di sale, 2 spicchi d’aglio, 1 cm di zenzero, 2 cucchiaini di zucchero di palma, 2 cucchiai di salsa di soia scura, 2 cipolle o 5 scalogni, 2 cucchiaini di amido di mais e 1 cucchiaio d’acqua, 4 cucchiai di brodo di manzo (vedi ricetta), 1 cucchiaio d’olio. Per guarnire: 1 cipollotto. Preparazione: Taglia la carne a striscioline sottili. Taglia i funghi a striscioline. Trita finemente l’aglio e le cipolle. Grattugia lo zenzero. Taglia il cipollotto a rondelle sottili. In una ciotola, mescola aglio, zenzero, sale e miscela cinque spezie, unisci la carne e lasciala marinare per 15 minuti. Scalda l’olio in una padella e cuoci cipolle e funghi per 3 minuti. Aggiungi la carne condita e cuoci finché cambia colore. Unisci la salsa di soia, lo zucchero di palma e il brodo e porta a ebollizione. Incorpora l’amido sciolto e mescola finché la salsa si addensa. Cospargi con il cipollotto e servi.