Lu Rou Fan: riso con pancetta brasata, funghi e uovo

Lu Rou Fan - 卤肉饭, pancetta di maiale brasata con funghi e uovo. Ingredienti: 450 g di pancetta di maiale, 6 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 2 cucchiai di vino di riso Shaoxing, 1/2 cucchiaino di miscela cinque spezie (vedi ricetta), 1/2 cucchiaino di pepe bianco, 5 funghi shiitake, 4 uova sode, 150 g di bawang goreng, acqua. Preparazione: Taglia la carne a striscioline sottili. Trita finemente l’aglio. Taglia gli shiitake a fettine. Scalda un wok, aggiungi la carne e cuocila finché rilascia il grasso. Aggiungi l’aglio e lo zucchero di palma e cuoci per 1 minuto, finché lo zucchero si scioglie. Aggiungi le due salse di soia, il vino di riso, il pepe, la miscela cinque spezie, le uova, gli shiitake e metà del bawang goreng; mescola bene. Aggiungi acqua fino a coprire la carne. Porta a ebollizione e cuoci coperto a fuoco basso per 1 ora, finché la carne è tenera. Servi con riso bianco e verdure sbollentate. Cospargi con il bawang goreng restante e servi.