Jing Jiang Rou Si: striscioline di maiale in salsa dolce di fagioli

Jing Jiang Rou Si - 京酱肉丝, striscioline di maiale in salsa dolce di fagioli. Ingredienti: 400 g di filetto di maiale, 2 cucchiaini di salsa di soia chiara, 2 cucchiaini di vino di riso Shaoxing, 1 cucchiaino di amido di mais, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe bianco, 2 cucchiai d’acqua, 1 cucchiaino d’olio, 3 cucchiai d’olio. Per la salsa: 3 cucchiai di tian mian jiang/salsa dolce di fagioli, 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 2 cucchiai d’acqua. Per accompagnare: involucri di tofu, cetriolo a striscioline, cipollotto a striscioline. Preparazione: Taglia la carne a striscioline sottili. Mescola con la salsa di soia, il vino di riso, l’amido, il sale, il pepe e l’acqua finché la carne diventa appiccicosa. Incorpora il cucchiaino d’olio e lascia marinare per almeno 10 minuti. Mescola bene gli ingredienti della salsa. Scalda l’olio in una padella a fuoco alto, aggiungi la carne e cuocila mescolando finché cambia colore. Toglila dalla padella e tienila da parte. A fuoco basso, aggiungi la salsa e falla sobbollire finché inizia ad addensarsi. Rimetti la carne nella padella e mescola bene. Servi come involtino.