Braciola di maiale con cipollotti

Cong Kao Da Pai - 葱烤大排, braciola di maiale con cipollotti. Ingredienti: 900 g di filetto di maiale o braciole di lonza, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1/2 cucchiaino di pepe bianco, 1 1/2 cucchiai di amido di mais mescolati con 3 cucchiai d’acqua, 16 cipollotti, 4 cucchiai di vino di riso Shaoxing, 2 cucchiai di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 4 cucchiai d’acqua calda, 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Taglia la carne a fette spesse 1 1/2 cm e appiattiscile. Mescola la carne con il pepe, la salsa di soia chiara e l’amido sciolto e lasciala marinare per 30 minuti. Pulisci i cipollotti e tagliali a metà. Scalda l’olio in una padella a fuoco vivo e rosola la carne fino a doratura, poi mettila da parte. Aggiungi i cipollotti e cuocili a fuoco medio finché iniziano ad ammorbidirsi e a bruciacchiarsi. Disponi sopra la carne e aggiungi il vino di riso, le salse di soia, lo zucchero di palma e l’acqua. Copri e cuoci per 6 minuti. Cuoci poi senza coperchio a fuoco vivo finché la salsa si addensa. Servi.