Bàng Bàng Jī — pollo freddo piccante

Bàng Bàng Jī — pollo freddo piccante. Ingredienti: 1 petto di pollo (225-240 g), altrimenti una coscia di pollo, 5 cm di zenzero, 2 cipollotti, acqua, 1/2 cetriolo, 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati. Per la salsa: 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di aceto nero di riso, 2 cucchiai di olio al peperoncino, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan, 1/4 cucchiaino di zucchero di palma, 1/8 cucchiaino di sale. Preparazione: Affetta finemente lo zenzero. Taglia la parte verde del cipollotto, tritala finemente e mettila da parte. Metti il pollo in una pentola con lo zenzero e la parte bianca del cipollotto e aggiungi acqua quanto basta per coprirlo appena. Porta a ebollizione, poi cuoci coperto a fuoco basso per 8 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare per altri 3 minuti. Trasferisci il pollo in acqua e ghiaccio per raffreddarlo. Asciugalo e sfilaccialo. Mescola bene gli ingredienti della salsa. Taglia il cetriolo a julienne e mettilo su un piatto. Disponi sopra il pollo e versaci la salsa. Guarnisci con cipollotto e semi di sesamo. Servi.