Shā Chá Jī — pollo marinato fritto

Shā Chá Jī — pollo marinato fritto. Ingredienti: 450 g di sovracosce di pollo, 2 cucchiai di salsa sha cha (沙茶酱), oppure salsa XO, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di amido di mais, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1/4 cucchiaino di sale, 5 cm di zenzero, 9 spicchi d’aglio, 2 cipollotti, 125 ml d’acqua e 3 cucchiai d’olio. Preparazione: Taglia il pollo a pezzi. Dividi a metà l’aglio e affetta lo zenzero. Taglia il cipollotto a pezzi. Mescola la carne con la salsa sha cha, la salsa di soia e l’amido, il sale e lo zucchero di palma. Incorpora 1/2-1 cucchiaio d’olio e lascia marinare per almeno 1 ora. Scalda l’olio restante in una padella, aggiungi la carne con lo zenzero e l’aglio e friggi da un lato finché è dorata. Gira la carne e aggiungi l’acqua. Copri la padella e friggi a fuoco alto per 4 minuti. Togli il coperchio, incorpora il cipollotto e continua a cuocere finché la salsa si addensa. Servi.