Pollo fritto al sale Yán Jū Jī

Yán Jū Jī - 盐焗鸡, pollo fritto al sale. Ingredienti: 1 pollo grande, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di Shā Jiāng/沙姜 o Shān Nài/山奈 (tipo di zenzero), 1/2 cucchiaino di pepe bianco, 1/4 cucchiaino di curcuma, 3 cipollotti, 6 cm di zenzero, 2 cucchiai d’olio. Ingredienti per la salsa: 1 cipollotto, 1 cucchiaino di pasta di zenzero. Preparazione: Mescola il sale con lo Shā Jiāng, il pepe, la curcuma e l’olio. Strofina il pollo con il composto, all’interno e all’esterno, e lascialo marinare per almeno 4 ore. Taglia i cipollotti a pezzi e lo zenzero a fettine sottili. Farcisci il pollo con questi ingredienti. Metti il pollo in una pentola e coprila con il coperchio. Cuoci il pollo in forno a 180 °C per 1 ora. Lascialo riposare coperto per 30 minuti. Poi taglialo a pezzi e servilo con la salsa. Preparazione della salsa: Tritare finemente il cipollotto. Mescolalo con la pasta di zenzero e 3 cucchiai del fondo di cottura del pollo.