Pollo fritto croccante Gam Bai Za Kai Zai

Gam Bai Za Kai Zai, pollo fritto croccante. Ingredienti: 1 pollo da arrosto, 1 cucchiaino di cinque spezie (vedi ricetta), 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di aceto di riso, 2 cucchiaini di miele, olio. Salsa speziata: 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di pepe di Sichuan. Preparazione: Mescola il sale con le cinque spezie, strofina il pollo con il composto e lascialo marinare per almeno 4 ore. Scalda l’aceto di riso con il miele in una padella e cuoci a fuoco basso finché non diventa uno sciroppo. Spennella tutto il pollo con lo sciroppo e lascialo asciugare per almeno 4 ore, finché la pelle non sarà asciutta e coriacea. Scalda l’olio in una padella e friggi il pollo per 10 minuti. Scolalo e friggilo per altri 2 minuti, finché la pelle non sarà croccante. Taglia il pollo a pezzi e servilo con la salsa.