Yu xiang qie zi, melanzane piccanti saltate

Yu Xiang Qie Zi, melanzane piccanti saltate. Ingredienti: 500 g di melanzana lunga, 1 cucchiaino di sale, 3 cucchiai d’olio, 3 cucchiai di kecap asin, 3 spicchi d’aglio, 3 cm di zenzero, 1 cucchiaio di salsa hoisin, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 3 cipollotti, 2 cucchiai di pasta piccante di fagioli rossi, 2 cucchiai di aceto di riso. Preparazione: taglia le melanzane a striscioline sottili lunghe 5 cm e cospargile di sale. Lasciale scolare per 1 ora, sciacquale e asciugale. Trita molto finemente lo zenzero e l’aglio e affetta finemente i cipollotti. Mescola bene il kecap, l’aglio, lo zenzero, la salsa hoisin, l’olio di sesamo, i cipollotti, la pasta di fagioli e l’aceto di riso. Scalda l’olio in un wok e friggi le melanzane per 5 minuti. Aggiungi la salsa preparata e friggi per 1 minuto, poi servi.