Insalata di spinaci con condimento allo zenzero

Insalata di spinaci con condimento allo zenzero - 姜汁菠菜. Ingredienti: 300 g di spinaci della Savoia o, in alternativa, spinaci selvatici; 75 g di soia o edamame; acqua; 3 cm di zenzero; 1 cucchiaino di salsa di soia chiara; 2 cucchiaini di aceto nero di riso; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 1/4 di cucchiaino di miele. Per guarnire: 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati; 1/2 peperoncino lombok rotondo, tritato finemente. Preparazione: Scaldate l’acqua in una padella e sbollentate gli spinaci per 1 minuto, poi sciacquateli. Strizzateli per eliminare l’acqua e tagliateli a pezzi. Sbollentate gli edamame per 2 minuti e sciacquateli. Tritate o grattugiate lo zenzero e mescolatelo con la salsa di soia, l’aceto di riso, l’olio di sesamo e il miele. Mescolate gli spinaci con gli edamame e il condimento. Cospargete con i semi di sesamo e il lombok e servite.