Bok choy saltato con aglio e peperoncino

Bok choy saltato con aglio e peperoncino. Ingredienti: 350 g di baby bok choy o pak choi di Shanghai, 1/2 cucchiaino di sale e acqua. Per la salsa: 1 cucchiaino di amido di mais, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di zucchero di palma e 1 cucchiaio d’acqua. Inoltre: 5 spicchi d’aglio, 4 peperoncini secchi e 1 cucchiaio d’olio. Preparazione: Pulisci il pak choi e taglia la base dura. Scalda acqua sufficiente in una pentola e portala a ebollizione. Aggiungi il sale e il pak choi e sbollentali per 30 secondi. Scola e risciacqua con acqua fredda. Trita finemente l’aglio e i peperoncini. Mescola l’amido di mais con il sale, lo zucchero di palma e l’acqua. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare l’aglio e i peperoncini. Aggiungi il pak choi e saltalo per 20-30 secondi. Incorpora il composto di amido e servi.