Kangkung saltato con tofu fermentato

Kangkung saltato con tofu fermentato. Ingredienti: 200 g di kangkung o spinaci d’acqua, 2 pezzi di tofu fermentato (furu bianco, 25 g), 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing, 4 spicchi d’aglio, 1 peperoncino rosso, 1/8 di cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di zucchero di palma, 1 cucchiaio d’acqua e 1 cucchiaio d’olio. Preparazione: Lava bene il kangkung e taglialo a pezzi. Trita finemente l’aglio e taglia il peperoncino a striscioline. Mescola il tofu con il vino di riso, il sale e lo zucchero di palma, poi pestalo fino a ottenere un composto omogeneo. Scalda l’olio in una padella e cuoci l’aglio e il peperoncino per 1 minuto. Aggiungi il composto di tofu e mescola bene. Aggiungi il kangkung e saltalo per 20 secondi. Unisci le foglie e l’acqua e salta finché iniziano ad ammorbidirsi. Servi.