Verdure sottaceto

Xǐ Zǎo Pào Cài - 洗澡泡菜, verdure sottaceto. Ingredienti: 450 g di verdure miste (cetriolo, carota, sedano, ravanello), 2 peperoncini rossi, 3 cucchiaini di sale, 2 cucchiai di zucchero di palma, 1 cucchiaino di grani di pepe di Sichuan, 2 foglie di salam, 1 anice stellato, 2 cucchiai di aceto di riso bianco, 4 cm di zenzero (gamberetto), 4 cucchiai di acqua calda, 300 ml d’acqua. Preparazione: Taglia le verdure e i peperoncini a pezzi e mescolali. Cospargi con 1 cucchiaino di sale e lascia riposare per 25 minuti. Poi scola il liquido. Taglia lo zenzero a rondelle. In un contenitore sigillabile, unisci il sale rimanente, lo zucchero di palma, i grani di pepe, le foglie di salam e l’anice stellato all’acqua calda e mescola finché lo zucchero si è sciolto. Aggiungi l’acqua, l’aceto di riso e lo zenzero e mescola bene. Aggiungi quindi le verdure miste e i peperoncini. Le verdure devono essere appena coperte. Chiudi il contenitore e mettilo in frigorifero per 12 ore prima di servire.