Adobo sa Gata, maiale stufato in salsa piccante

Adobo sa Gata, maiale stufato in salsa piccante. Ingredienti: 1400 g di spalla di maiale, 1 cipolla, 1 testa d’aglio, 1 cucchiaino di grani di pepe, 2 foglie di alloro, 225 ml d’acqua, 125 ml d’aceto, 125 ml di salsa di soia, 240 ml di latte di cocco, 3 peperoncini lombok rossi, sale q.b., 1 cucchiaio d’olio. Preparazione: Taglia la carne a cubetti grandi. Trita finemente la cipolla e l’aglio. Taglia i peperoncini lombok ad anelli sottili. Scalda la carne in una pentola con la cipolla, l’aglio, i grani di pepe, l’alloro, l’acqua, l’aceto e la salsa di soia e porta a ebollizione. Elimina la schiuma in superficie. Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, finché la carne non sarà tenera. Scola e conserva 240 ml del brodo e gli ingredienti solidi. Scalda l’olio in una padella, aggiungi la carne e gli ingredienti solidi e rosola la carne su tutti i lati. Aggiungi il brodo, il latte di cocco e i peperoncini lombok e porta a ebollizione mescolando. Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, finché la carne non sarà cotta e la salsa non si sarà addensata. Sala e servi.