Zuppa vegetariana facile di fagioli neri in 10 minuti
Questa zuppa di fagioli neri richiede solo 10 minuti e appena sei ingredienti. È cremosa, vegana, vegetariana e ricca di sapori cubani e caraibici. È ottima anche così com’è, ma mi piace aggiungere diversi condimenti. Ecco alcune opzioni per darle un tocco in più di croccantezza, piccantezza, freschezza saporita e filante cremosità: tortilla chips sbriciolate, coriandolo fresco tritato, salsa piccante, formaggio grattugiato o formaggio messicano sbriciolato. Servila con una ciotola di riso bianco o pane croccante. Preparata con salsa di peperoni rossi arrostiti.
Ingredienti
- 1 cup Roasted Red Pepper Salsa
- 2 (15-ounces) can black beans, drained, and rinsed
- 1-1/2 cups vegetable broth
- 1 teaspoon ground cumin
- 2 Tablespoons thinly sliced green onion
- 1 teaspoon fresh parsley
- 4 Tablespoons sour cream (optional garnish/topping. not vegan)
Preparazione
- 1
Using a blender to combine Roasted Red Pepper Salsa, beans, vegetable broth, cumin, and parsley. Blend until becomes smooth and creamy.
- 2
Transfer to a medium pot and set over medium heat. Heat through, stirring occasionally.
- 3
Place the soup in four bowls. Garnish with sour cream and green onion.
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