Gelato all’olio d’oliva
Questo rinfrescante gelato all’olio d’oliva ha una consistenza incredibilmente delicata, liscia e setosa, con un accenno di sapore fruttato di olio d’oliva. Per questo gelato senza uova, scegliere il giusto olio extravergine d’oliva è fondamentale per ottenere il miglior risultato. L’olio deve essere extravergine, con una fruttuosità media e delicata e una bassa acidità. Ricetta ispirata al libro di cucina di Salt & Straw.
Ingredienti
- 3 cups cold eggless ice cream base
- 1/4 cup LIA Extra Virgin Olive Oil
- 1/2 teaspoon Kosher sea salt
Preparazione
- 1
Whisk: together the chilled eggless ice cream base, olive oil, and sea salt until well combined.
- 2
Add: mixture to your chilled ice cream maker bowl and set the ice cream maker according to the manufacturer instructions.
- 3
Churn: for about 23-25 minutes until the texture is that of soft-serve ice cream. (Instructions and times may vary.)
- 4
Quickly transfer: ice cream to a freezer safe container, and press parchment paper directly onto surface of the ice cream. Cover container and freeze until firm - at least 6 hours. Ice cream can be stored in freezer up to 3 months.
- 5
Serve: with garnish of olive oil, lemon zest and flaky sea salt.
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