Filetto di maiale con salsa all’arancia e Coca-Cola

Ingredienti

• 1filetto di maiale
• 1 piccola oppure 1/2cipolla
• 150 mlsucco d’arancia
• 200 mlCoca-Cola
• 60 mlolio d’oliva
• 4 cucchiaisalsa di soia
• quanto bastasale
• quanto bastapepe nero macinato
• 1 cucchiainoamido di mais

Preparazione

1. 1

   Rosolare il filetto

   Taglia il filetto di maiale a rondelle spesse 2 cm. Scalda 60 ml di olio d’oliva in una padella; sala e pepa la carne, quindi rosola le rondelle da entrambi i lati. Toglile dalla padella e tienile da parte.

2. 2

   Tritare la cipolla

   Sbuccia e lava la cipolla, tagliala in quattro parti e mettila nel boccale. Tritala per 6 secondi a velocità 6,5.

3. 3

   Cuocere la cipolla

   Versa nel boccale l’olio usato per rosolare il filetto e cuoci la cipolla per 9 minuti a 120 °C, a velocità cucchiaio.

4. 4

   Preparare la salsa

   Aggiungi 150 ml di succo d’arancia, 4 cucchiai di salsa di soia, 200 ml di Coca-Cola e 1 cucchiaino di amido di mais. Chiudi il boccale, togli il misurino e cuoci per 12 minuti a temperatura Varoma, a velocità cucchiaio.

5. 5

   Servire caldo

   Versa la salsa sulle rondelle di filetto e servi il piatto caldo.

Che cos’è il filetto con salsa all’arancia e Coca-Cola?

È un piatto di carne in cui il filetto di maiale rosolato viene accompagnato da una salsa agrodolce con agrumi, soia e Coca-Cola. La ricetta è indicata come spagnola e unisce ingredienti familiari in un condimento dal sapore insolito.

La carne si cuoce prima in padella, mentre la salsa viene preparata nel boccale. Questo passaggio separato permette di aggiungere il condimento sulle rondelle al momento di servire.

Nutrizione e macro per porzione

L’etichetta mostra una porzione come da ricetta: 320 calorie, 0g di proteine, 0g di carboidrati e 0g di grassi.

La carne apporta soprattutto proteine, mentre l’olio d’oliva contribuisce ai grassi; la Coca-Cola e il succo d’arancia forniscono la parte principale dei carboidrati. Per completare il piatto, abbinalo a verdure e scegli una quantità moderata di un contorno ricco di amido.

La scelta della carne

Filetto: taglialo in rondelle uniformi, spesse circa 2 cm, come indicato nel procedimento. Uno spessore simile aiuta a farle rosolare in modo regolare.

Rosolatura: sala e pepa la carne prima di cuocerla e girala per dorarla su entrambi i lati. Tienila da parte mentre prepari la salsa.

Il ruolo della salsa

Arancia e Coca-Cola: il succo porta una nota agrumata, mentre la bibita aggiunge la componente dolce. La salsa di soia completa il condimento con una nota sapida.

Amido di mais: viene aggiunto insieme agli altri ingredienti prima della cottura. Mescolalo con cura nel boccale per distribuirlo nella salsa.

La cipolla nel boccale

Tritatura: la ricetta prevede di dividere la cipolla in quattro parti e tritarla per 6 secondi a velocità 6,5. Se restano pezzi più grandi, non cambiare i tempi indicati nel procedimento.

Cottura: la cipolla cuoce per 9 minuti a 120 °C con l’olio usato per la carne, a velocità cucchiaio. Il procedimento riutilizza quindi l’olio della rosolatura.

Tempi e consistenza

La preparazione richiede complessivamente 55 minuti. I tempi specifici indicati per il boccale sono 6 secondi per tritare, 9 minuti per cuocere la cipolla e 12 minuti per la salsa.

La salsa cuoce a temperatura Varoma, senza misurino. Il punto di riferimento pratico è completare tutti i 12 minuti previsti, poi distribuirla calda sulla carne.

Come comporre il piatto

Servizio: disponi le rondelle di filetto e versa la salsa sopra, come suggerisce il procedimento. Portale in tavola calde.

Contorno: puoi accompagnare la carne con verdure o patate preparate a parte. Scegli un contorno semplice, così il gusto agrodolce della salsa resta protagonista.

Note e consigli

• Taglia il filetto in rondelle dello stesso spessore, circa 2 cm.
• Rosola la carne su entrambi i lati prima di toglierla dalla padella.
• Tieni da parte l’olio di cottura da usare per la cipolla.
• Togli il misurino dal boccale durante i 12 minuti di cottura della salsa.
• Versa la salsa sulla carne appena prima di servire.

Varianti

• Cipolla: usa la quantità indicata, una piccola oppure metà di una cipolla.
• Agrumi: sostituisci una parte del succo d’arancia con succo di limone per un gusto più aspro.
• Pepe: aggiungine una macinata al momento di servire per una nota più pungente.
• Contorno: accompagna il filetto con verdure cotte a parte.
• Salsa: servila a parte, così ciascuno può dosarla nel proprio piatto.

Errori da evitare

• Rondelle irregolari: tagliale tutte spesse circa 2 cm per una rosolatura più uniforme.
• Carne poco dorata: rosola le rondelle da entrambi i lati prima di metterle da parte.
• Olio non recuperato: conserva quello usato per la carne, perché serve per cuocere la cipolla.
• Misurino lasciato sul boccale: toglilo durante i 12 minuti della salsa, come previsto dal metodo.
• Salsa servita fredda: versa il condimento sulla carne e porta subito il piatto in tavola.

Come conservarla

Conserva carne e salsa in un contenitore chiuso in frigorifero e consumale entro 2 giorni. Riscaldale insieme a fuoco dolce, finché il filetto è caldo; evita di prolungare troppo il riscaldamento per non asciugare la carne.

Domande frequenti