Vinaigrette ai lamponi e jalapeño per insalata in stile sud-occidentale
La vinaigrette ai lamponi e jalapeño è ottima per qualsiasi insalata, ma questa in particolare si abbina alla perfezione. L’insalata richiama lo stile sud-occidentale o Tex-Mex ed è molto facile da preparare. In cinque minuti potete avere pronto il pranzo o la cena. Ogni ingrediente è protagonista: avocado, insalata mista, pollo, fagioli neri, coriandolo, cipollotti e formaggio Manchego. Nel post del blog trovate consigli, varianti e suggerimenti per gli abbinamenti con le bevande.
Ingredienti
- 6 oz grilled chicken sliced
- 1/2 cup black beans drained
- 1 cup of shredded Manchego Cheese
- 1 avocado diced
- 2 green onions chopped
- 1/2 cup of chopped cilantro
- 1 small bag mescaline mix or baby greens
- 1/4 cup Raz-Pepper (Raspberry Jalapeno) Preserves
- 2 Tablespoons Extra Virgin Olive Oil
- 2 Tablespoon apple cider vinegar
- 1 teaspoon of lime juice
Preparazione
- 1
--- Preparing the Vinaigrette ---
- 2
Heat the Raz-Pepper Preserve in the microwave for 10 seconds.
- 3
Whisk in remaining ingredients until emulsion is formed.
- 4
Salt and pepper to taste and let cool to room temperature.
- 5
--- Preparing the Salad ---
- 6
Toss the greens in a bowl. Next add in the manchego cheese, black beans and chicken.
- 7
Add the avocado, green onion and cilantro.
- 8
Toss with the Jalapeno Raspberry Vinaigrette.
Cucinala con la ricetta originale
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