Ricetta semplice dello stinco di maiale sous-vide di Kevin Kindland
Con una selezione di deliziosi tagli di maiale a disposizione, i metodi di cottura e gli abbinamenti di sapori sono eccezionalmente vari quando si tratta di ricette a base di maiale. Dai un’occhiata alla seguente ricetta dello stinco di maiale sous-vide, provata da chef professionisti. Perché non la provi?
4 porzioni
Ingredienti
- Pork Shank
- Rosemary, chopped
- Veal Jus
- Salt and Pepper
Preparazione
- 1
Season the pork shank with salt and pepper, place in a bag and add rosemary and jus.
- 2
Seal with hard vacuum.
- 3
Place in water bath at 60°C for 10 hours.
- 4
Once cooked, retain the in the bag and cool in ice water. Do not open the bag until needed.
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