Pollo alle arachidi alla peruviana

Ingredienti

• 1 Kilo de presas de pollo (muslos, piernas o pechuga trozada).
• 1 Cucharadita de sal.
• 1/2 Cucharadita de pimienta.
• 1/2 Cucharadita de comino.
• 2 Cucharadas de aceite.
• 1 Taza de maní tostado sin sal.
• 1 Cebolla grande picada en cubos.
• 2 Cucharadas de ají amarillo molido.
• 2 Cucharadas de ají amarillo molido.
• 1 Cucharadita de palillo (cúrcuma).
• 3 Tazas de caldo de pollo.
• 1 Papa grande en cubos (opcional).
• 1/2 Taza de leche evaporada.
• Sal al gusto.
• Arroz blanco graneado.
• Yuca o papa sancochada.
• Ensalada criolla.

Preparazione

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   Sazonar y sellar el pollo:Coloca las presas de pollo en un bol, sazona con sal, pimienta y comino, calienta el aceite en una olla grande y dora el pollo por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado, retira y reserva.

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   Preparar la base del aderezo:En la misma olla añade un poco más de aceite si es necesario, agrega la cebolla picada y sofríe por 5 minutos hasta que esté transparente, incorpora el ajo picado y mezcla, añade el ají amarillo y el palillo, removiendo hasta obtener un aderezo fragante.

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   Licuar el maní:Procesa la taza de maní tostado junto con una taza del caldo de pollo, debe quedar una crema espesa y sin grumos, reserva.

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   Integrar el pollo con la salsa:Vuelve a colocar el pollo dorado en la olla con el aderezo, añade el resto del caldo de pollo, incorpora la crema de maní licuado, mezcla suavemente y deja cocinar a fuego medio-bajo, si deseas agregar la papa en cubos, este es el momento.

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   Cocinar hasta espesar:Cocina durante 30 a 40 minutos, moviendo ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue, rectifica la sal según tu gusto, cuando el pollo esté suave y la salsa cremosa, añade la leche evaporada, cocina 5 minutos más y apaga el fuego.

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   Servir:Sirve el pollo al maní caliente, bañado con abundante salsa y acompañado de arroz blanco o yuca sancochada.