Ricette facili con il pollo

Ingredienti

• 6 Presas de pollo (piernas o muslos).
• 3 Tazas de arroz.
• 1 Cebolla roja picada en cubos pequeños.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 1 Taza de culantro fresco licuado.
• 1/2 Taza de ají amarillo licuado (opcional, pero recomendado).
• 1 Taza de arvejas.
• 1 Zanahoria picada en cubos pequeños
• 1/2 Taza de pimiento rojo en tiras.
• 1/2 Taza de choclo desgranado.
• 1/2 Taza de cerveza rubia o chicha de jora.
• 3 Tazas de caldo de pollo caliente
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• Sal y pimienta al gusto
• Comino al gusto.
• Salsa criolla (cebolla, limón y ají).

Preparazione

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   Sellar el pollo correctamente:Sazona las presas con sal, pimienta y una pizca de comino. En una olla grande, calienta el aceite y dora el pollo por ambos lados hasta que esté bien sellado. Este paso es fundamental para mantener la jugosidad durante la cocción.Retira las presas y resérvalas.Microtip: no muevas el pollo constantemente; deja que se forme una ligera costra dorada.

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   Preparar el aderezo base:En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina unos segundos más. Incorpora el ají amarillo y cocina hasta que el aceite comience a separarse ligeramente del aderezo.Añade el culantro licuado y cocina por unos minutos para que pierda el sabor crudo. Este paso define el color y aroma del plato.

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   Integrar líquidos y presas:Vierte la cerveza o chicha de jora y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos. Luego, agrega el caldo caliente y vuelve a colocar las presas de pollo en la olla.Cocina a fuego medio durante 15 minutos para que el pollo absorba el sabor.

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   Incorporar el arroz y las verduras:Añade el arroz previamente lavado y escurrido. Incorpora también las arvejas, zanahoria y choclo. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes sin romper el arroz.Ajusta la sal si es necesario.

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   Cocción final:Cuando el líquido comience a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Cocina durante aproximadamente 18–20 minutos sin destapar.Cuando el arroz esté cocido, deja reposar 5 minutos antes de mezclar suavemente con un tenedor para que quede graneado.