Shiitake saltati in padella con peperoni
Questo piatto di shiitake saltati in padella con peperoni è una pietanza vegetale rapida e sana, pronta in meno di 20 minuti. I funghi shiitake freschi donano un profondo sapore umami terroso, mentre i peperoni croccanti aggiungono dolcezza e consistenza. Il tutto viene condito con aglio, salsa di soia e salsa di ostriche (o salsa vegetariana ai funghi): il contorno perfetto o un piatto leggero da servire con riso o noodles.
Ingredienti
- 1 lb fresh shiitake mushrooms, sliced
- 1 tbsp cooking oil of choice
- 4 cloves garlic, smashed
- 1 bell pepper (green, red or yellow works), sliced
- 2 tsp soy sauce
- 1 tbsp oyster sauce (or vegetarian mushroom oyster sauce – see notes)
Preparazione
- 1
Trim off shiitake stems, rinse quickly, pat dry,...: Trim off shiitake stems, rinse quickly, pat dry, and slice the caps. Prepare bell pepper and garlic.
- 2
Heat oil in a wok or skillet over...: Heat oil in a wok or skillet over medium heat until shimmering. Add smashed garlic and stir fry 30–60 seconds until fragrant.
- 3
Add bell pepper strips and stir fry 1...: Add bell pepper strips and stir fry 1 minute to soften slightly.
- 4
Add mushrooms, soy sauce, and oyster sauce. Stir...: Add mushrooms, soy sauce, and oyster sauce. Stir fry 4–5 minutes until mushrooms release their juices, shrink, and are tender.
- 5
Toss everything together until coated in a glossy...: Toss everything together until coated in a glossy sauce. Remove from heat and serve hot with rice or noodles.
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